Cervejas MOV from Reginaldo Siqueira on Vimeo.

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Ingredientes Kafta

* 500 gr de patinho moído
* 1 cebola picada
* 1 dente de alho picado
* sal a gosto
* pimenta síria a gosto
* salsinha picada a gosto
* Canelas em pau (a mais comprida possível)

Ingredientes Paçoca Original de Lombo

* 300 gr de lombo sous-vide (desfiado) * Sal a gosto
* Pimenta do reino a gosto
* 150 gr de farinha de milho
* 50 gr de farinha de mandioca crua
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
* 2 colheres (sopa) azeite
* Suco de 1 limão

Kafta

Tempere a carne moída com todos os temperos. Separe pequenas porções de carne temperada e forme rolinhos em volta da canela em pau. Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira e sirva com rodelas de limão.

Observação
Nenhum ingrediente é utilizado para dar liga na carne, o segredo é evitar espetinhos de metal.

Paçoca Original de Lombo
Coloque todos os ingredientes em um macerador (ou um pilão) e macere até todos ficarem bem misturados. O próximo passo é levar esta “paçoca” ao fogo médio durante 5 minutos para retirar o excesso de umidade. Acerte o sal e a pimenta antes de servir.

Montagem
Sirva poções individuais em pequenas colheres ou como acompanhamento de um outro prato.

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